观看卡普里的旧照片，可以在典型的梯田上看到美丽的橄榄树行，梯田上有倾向海面的干枯石墙：它们诉说着美人鱼岛的地中海特色，那里已有1000多年生产橄榄油的历史。
不幸的是，50年代的旅游热潮几乎消除了该地区这种古老农业职业的痕迹，但如今，得益于一些开明企业家的环保生态精神，社区设法重拾其根植于海洋和陆地之间的骄傲。
大约有50,000棵橄榄树已被恢复和重新种植，自2014年以来，当地农民加入了L’Oro di Capri（卡普里的金子）项目，设法生产了具有卓越风味的100％有机特级初榨橄榄油。 整个社区都参与了这个可持续农业项目，岛上的学生也参与了新树的种植，以增强他们的环境意识。
在生态和人类学意义上，这个以自然防御为旗帜的行动中，橄榄油已成为文化能量和更紧密的人际关系的活化剂：未来的基本资源。 约瑟夫·博伊斯（Joseph Beuys）也许会非常赞赏，因为他非常喜欢蓝岛，在那里他创作了一些标志性作品，例如《
